四喜烤麸的做法

所需食材

烤麸

300g

干黑木耳

10个

干香菇

8个

干黄花菜

30g

熟花生米

100g

油

适量

盐

3g

老抽

15g

白糖

25g

生抽

5g

麻油

3g

做法共10个步骤

1.

准备好所有的原材料。

2.

将烤麸在冷水里浸泡十来分钟，如果是干烤麸则需要个把两个小时直到它变软。然后用手按挤并用流水冲洗两三分钟。

3.

将干木耳，干香菇，干黄花菜都用冷水泡发一个小时以上。

4.

在泡发以上材料的同时将烤麸略微挤干水，切成小块。

5.

将泡发的黑木耳去蒂撕成小块，并用一勺面粉加到水里面再次将木耳揉洗一遍后冲洗干净。香菇去蒂切成条，香菇水留着待用。黄花菜切去根待用。

6.

取一汤锅，烧开水。将烤麸放进去焯烫三分钟左右捞出尽量挤干水分。

7.

取一炒锅，倒入比平时炒菜多一倍的油，将烤麸放进去煎两分钟左右。

8.

翻炒烤麸到每一面都有油之后加入黄花菜，黑木耳和香菇，翻炒均匀。

9.

倒入香菇水，老抽，盐，糖搅拌均匀之后，再加水和料平齐。

10.

大火煮开之后，转中火煮到汤汁浓稠后加入花生米，生抽，香油，关火，拌匀后出锅即可。