美式芝士蛋糕的做法

所需食材

奶油奶酪

300g

鸡蛋

100g

酸奶油

100g

糖粉

60g

奥利奥饼干

90g

黄油

30g

做法共15个步骤

1.

酸奶油 SourCream 的简易做法： 酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

2.

原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压；

3.

将柠檬汁倒入淡奶油中;

4.

用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。

5.

芝士蛋糕饼底制作： 将奥利奥饼干去芯

6.

饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;

7.

饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;

8.

奶油奶酪切碎加入糖粉

9.

隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；

10.

芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；

11.

再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；

12.

将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；

13.

烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；

14.

蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面;

15.

继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;