日式轻芝士蛋糕的做法

所需食材

绵砂糖

100g

蛋糕粉

50g

黄油

20g

淡奶油

50ml

纯牛奶

100ml

忌廉芝士

150g

鸡蛋

6个

油

适量

做法共14个步骤

1.

准备食材。

2.

常温下，芝士浸泡牛奶30分钟。

3.

隔热水加热，一边搅拌，一边加热，至无颗粒，熄火。

4.

加入软化的黄油，搅拌均匀。

5.

加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。

6.

筛进蛋糕粉，搅拌均匀。

7.

加入蛋黄液，搅拌均匀。

8.

芝士糊过滤，放置一旁备用。

9.

蛋白加砂糖，打发至湿性发泡。

10.

取三分一的蛋奶与芝士糊混合。然后再将芝士糊倒回三分之二的蛋白中，轻手混合均匀。

11.

模具刷一层薄薄的花生油，然后把面糊倒进八寸蛋糕模，轻轻震荡出气泡。

12.

法式蒸焗法，中下层，上下火，160度烤15分钟，然后转为150度，烤45分钟。

13.

出炉，用刀刮开蛋糕与蛋糕盘黏黏的部分，脱模。

14.

美味的芝士蛋糕完成！