翻糖蛋糕的做法
所需食材
做法共35个步骤
- 1.
先准备一个7寸的戚风蛋糕，将蛋糕从三分之一中切一下；
- 2.
修整到你需要的大小；
- 3.
将蛋糕中间抹上红豆沙， 将另一块蛋糕盖在上面（我是用切下来的部分加盖上去）；
- 4.
在容器中加入蛋白， 糖粉和柠檬汁；
- 5.
用电动搅拌器搅打均匀， 这样蛋白糖霜就准备好备用；
- 6.
再准备一些：蜂蜜（粘糖花用）；糖粉扑（放在案板上防止粘连，用熟玉米淀粉和糖粉按1:1的比例配制）；白油（可用猪油替代，是防止手上粘连）；
- 7.
准备好牙签（用牙签调色），不沾擀面杖， 长尺；
- 8.
用粉扑在操作案板上撒满糖粉；
- 9.
操作前在手上抹点白油防粘；
- 10.
将以前剩余的蓝色糖膏和白色糖膏混合；
- 11.
不停地揉捏，直到你喜欢的颜色；
- 12.
在准备好的蛋糕四周和上面刷上一层蛋白糖霜；
- 13.
将蓝色翻糖擀成长条型；
- 14.
用尺测量好它的周长和高度；
- 15.
在刚才擀好的糖皮上按高度和长度用尺比量着切（我用的是做面包的切板， 也可以用小刀）；
- 16.
这样相同高度和稍微比周长长一点的糖皮就准备好了；
- 17.
将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到准备好的蛋糕盒底板上，将刚才擀好的糖皮围在蛋糕的四周；
- 18.
剪切去多余的糖皮，并按紧接缝，用平整器整理，这样蛋糕的四周就包好了；
- 19.
再用尺量一下蛋糕表面的宽度；
- 20.
按照量好的尺寸并放出相同的两边宽度，将留边等四角都作相应的切除；
- 21.
将准备好的糖皮放在蛋糕上， 注意留的四边，用平整器将蛋糕表面整理一下；
- 22.
将边缘四角捏紧，这样蛋糕的蒸个覆盖就好了；
- 23.
准备一些黄色的糖膏， 擀成细长条型；
- 24.
按蛋糕比例整理出合适宽度的长条，在长条的一面上刷层蜂蜜胶；
- 25.
按照自己喜欢的地方沾上成十字交叉；
- 26.
再取个白糖膏用牙签上色；
- 27.
调成自己喜欢的颜色后擀成圆片再切成合适宽度的长条；
- 28.
用保鲜膜将三个竹筷合在一起备用（如果你家有直径大小合适的圆棍， 这步就不需要了）；
- 29.
在切好的长条的底部抹上一些蜂蜜胶；
- 30.
将长条卷在棍上， 并将底部捏紧， 让它自然干燥， 定型；
- 31.
再取一长条， 刷上蜂蜜胶，将刚才定型的两圆圈相对的放在正中间；
- 32.
两头翻下来再粘紧；
- 33.
将其它两头切成小丝带状；
- 34.
在上面刷上一次蜂蜜胶，先将丝带底部粘在十字交叉处；
- 35.
再将蝴蝶节粘在丝带接缝处，就大功告成了。
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