提拉米苏的做法

所需食材

鸡蛋

4个

马斯卡膨奶酪

200g

淡奶油

300g

蛋黄

3个

低筋面粉

80g

白糖

150g

吉利丁片

10g

咖啡酒

适量

朗姆酒

10g

可可粉

适量

糖粉

适量

做法共22个步骤

1.

手指饼的做法： 4个蛋白放入一个无油无水的容器中，分三次加入白糖80克打至硬性发泡。

2.

将蛋黄加入蛋白中，用打蛋器快速打匀。

3.

再分次加入过筛后的低粉（80g）搅拌好。

4.

用刮刀自下而上搅拌。

5.

放入圆口花嘴的裱花袋中挤成手指形圆饼。

6.

我挤的是圆饼形，和圆条形。

7.

烤箱180度预热中层20分钟。

8.

吉利丁片用冷水浸泡5分钟。

9.

马斯卡膨200克倒入容器中加入10g朗姆酒。

10.

搅拌均匀。

11.

蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度。

12.

加入冷水泡软的吉利丁片。

13.

搅拌均匀。

14.

再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊

15.

动物鲜奶油（200g）打至有纹路。

16.

动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊。

17.

容器加入浸泡过咖啡酒的圆饼形手指饼。

18.

倒入一半奶油芝士糊。

19.

再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼。

20.

最后倒入剩余的奶油芝士糊，并抹平表面。

21.

放冰箱冷藏四个小时后，洒可可粉再洒糖粉装饰。

22.

切块享用。