提子葡式奶油塔的做法

所需食材

葡式蛋挞皮

12个

淡奶油

125g

砂糖

50g

纯牛奶

200ml

粟粉

4g

蛋黄

4个

葡萄干

适量

做法共9个步骤

1.

将50克糖，120克纯牛奶以及125克淡奶油加入容器，大火煮沸腾后熄火。将4克粟粉加入剩下的5克纯牛奶中，搅拌成粟粉芡，并倒入到沸腾的混合液中，边倒边搅拌。将容器转移到冷水中冷却。

2.

将蛋白和蛋黄分离。

3.

用手触摸容器壁，感觉温温的时候，即可往其中加入蛋黄液，并搅拌均匀。

4.

将蛋挞液过滤2次。

5.

蛋挞皮里加入适量的葡萄干。

6.

然后注入9分满的蛋挞液。（我的另一盘蛋挞没有加入葡萄干）

7.

两盘同时放进烤箱中层和中下层，调节烤箱温度210度，上下火，一共需要烤25分钟。开始后15分钟，需要手动调换烤盘位置。

8.

最后2分钟，密切留意烤箱里的蛋挞液表面，出现微微焦黑色即可取出，无需等待时间完全结束。

9.

成品图！