小山布丁的做法

所需食材

纯牛奶

510ml

细砂糖

66g

淡奶油

180ml

蛋黄

60g

全蛋

30g

香草豆荚

半根

焦糖酱

适量

做法共12个步骤

1.

焦糖酱原料：细砂糖40克、水1大匙、淡奶油100克。 细砂糖40克和水1大匙放在一起煮沸，出现焦色后离火。

2.

一点点地加入100克温热的淡奶油搅匀，放凉备用 其实用不完，多余的可以用干净瓶子封存起来。

3.

焦糖酱适量倒入布丁瓶中。

4.

香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中；用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。

5.

用筛网过滤冷却的香草牛奶液。

6.

鲜奶油中加入砂糖以中火加热到80度，离火备用。

7.

蛋黄、全蛋混合打至均匀。

8.

慢慢注入牛奶液、奶油，搅匀。

9.

再将搅匀的鸡蛋牛奶液用干净的纱布过滤杂质。

10.

布丁液倒入瓶中。

11.

烤盘中注水，烤箱预热上下火150°。

12.

烤箱最底层，烤制60分钟。烤好后立即从热水中取出降温，入冰箱冷藏。