烤箱版戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

4个

低筋面粉

70g

白砂糖

100g

盐

1g

色拉油

45ml

泡打粉

1g

牛奶

45ml

柠檬汁

1ml

做法共11个步骤

1.

量取所有材料

2.

45ml色拉油

3.

将蛋黄和蛋白分离在两个大碗中，把20g糖倒入蛋黄里，搅拌至融化，再将色拉油和牛奶分几次加入蛋黄液中，每加一次都要搅拌均匀，以防油水分离

4.

将低筋面粉、泡打粉和盐混合，过筛加入蛋黄液中

5.

用橡皮刮刀或饭勺翻拌至均匀无颗粒，不要过度划圈搅拌，防止面粉上劲

6.

在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后分3次加入剩余的白砂糖，边加边打，直到打蛋器提起能拉出固定的小尖尖，即硬性发泡。此时预热烤箱170度

7.

将一半蛋白糊混合入蛋黄糊中，混合的时候不要划圈，而要上下翻拌，以免消泡

8.

再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊中翻拌均匀

9.

蛋糕模抹点油，将混好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，放烤箱中下层烤35-40分钟

10.

烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉

11.

彻底冷却后将蛋糕脱模即可