巧克力蔓越莓吐司的做法

所需食材

金像高粉

300g

可可粉

24g

蛋液

30g

牛奶

170g

黄油

30g

黑巧克力

60g

蔓越莓干

90g

盐

3g

白砂糖

45g

酵母

3g

奶粉

12g

做法共24个步骤

1.

将所有材料放入面包机，盐糖分放两角，和酵母分开

2.

用筷子将所有材料拌至无干粉状态，启动一个和面程序

3.

一个和面程序结束后，加入软化的黄油

4.

再次启动一个和面程序，结束后面团可拉出薄膜，但比较容易破裂，此时为扩展阶段

5.

再进行一次和面程序，距结束还有5分钟左右时，手动暂停

6.

此时面团已经可以拉出大片不易破裂的薄膜，达成完全阶段，加入切碎的巧克力和蔓越莓，继续和面程序直到结束，如果结束时巧克力碎和蔓越莓仍未揉均匀，可取出手工揉匀

7.

选择菜单9酸奶程序进行发酵

8.

大约30分钟左右，面团发至2倍大

9.

取出排气

10.

分成三等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

11.

取一份轻轻擀开成椭圆形

12.

翻面后从上往下轻轻卷起，松弛10分钟

13.

收口朝上，擀开成长条形，最下边擀得稍薄一点，（卷起来后在面包机里站得比较稳）

14.

从上往下卷起约2.5个圈

15.

将卷好的这个面团放在面包机的中间，因为它的发酵时间会比另两个稍多几分钟整形的时间，所以放在中间，会显得中间比较高

16.

将另两个面团整形好后，放在第一个面团的左右两边

17.

面团一发后，我的酸奶程序就一直没有关，面团松弛的时候也是放在面团机内，温度高一点，所需要松弛的时间也会短一点。继续面团二发

18.

面团发至两倍大时

19.

表面刷蛋液

20.

面包机内桶取出，用锡纸裹好

21.

选择烘烤程序35分钟左右

22.

烤到15分钟左右，迅速抽掉锡纸，小心烫手

23.

程序结束后，关掉电源，戴上手套将内桶逆时针转动一下，取出内桶

24.

将烤好的面团侧放在架子上晾凉至手温，用保鲜袋密封