黑巧克力玛芬的做法

所需食材

无盐黄油

120g

细砂糖

100g

蛋黄

2个

蛋清

2个

低筋面粉

120g

可可粉

50g

牛奶

100ml

黑巧克力

40g

巧克力酱

50g

巧克力豆

30g

香草精

1小勺

泡打粉

2小勺

做法共14个步骤

1.

低粉、可可粉、泡打粉混合过筛

2.

蛋白与蛋黄分离备用

3.

黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀

4.

黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑

5.

加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀

6.

分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀

7.

另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发

8.

分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈

9.

加入过筛的粉类

10.

用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈

11.

加入巧克力酱

12.

拌成均匀的面糊

13.

硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中

14.

在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆；烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右