原味无油戚风的做法

所需食材

鸡蛋

4个

细砂糖

100g

低筋面粉

60g

玉米淀粉

60g

砂糖

适量

做法共10个步骤

1.

把低筋面粉和玉米淀粉混合过两次筛

2.

蛋清和蛋黄分离

3.

蛋清内加入一大勺糖和一点苹果醋，将蛋白打发至起泡，后分2-3次加入剩余的砂糖。

4.

充分打发。

5.

取少量步骤4中的打发蛋清到蛋黄中，充分搅拌

6.

将步骤5的蛋黄混合液倒入步骤4的蛋清中，搅拌均匀

7.

分3次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，充分搅拌至光滑

8.

用刮刀将面糊轻放到模具内

9.

入烤箱，180度，30分钟，（这是15分钟时拍的，其中小模在20分钟时取出），取出倒扣，冷却后取下模具。

10.

脱模。因为没有等到彻底凉透，所以，外表有点残缺。