紫薯桃山月饼的做法

所需食材

白豆沙馅

180g

熟蛋黄

19g

黄油

10g

红曲粉

3g

可可粉

3g

奶粉

适量

紫薯馅

505g

做法共22个步骤

1.

准备饼皮用料

2.

10克蛋黄过筛成粉，加入白豆沙馅中

3.

拌匀

4.

加入黄油

5.

拌匀

6.

加入奶粉

7.

揉捏成均匀的面团，包上保鲜膜，松弛一会

8.

分割成三等分

9.

分别加入可可粉，红曲粉和9克熟蛋黄粉

10.

揉捏成均匀的面团

11.

分割成9克一个的剂子

12.

紫薯馅分割成21克的小球

13.

取一块皮，按扁

14.

放入馅料

15.

包起

16.

收口搓圆

17.

全部做好

18.

放入模具中

19.

扣在案台上，推下手柄，压实

20.

提起模具，推出月饼

21.

将做好的月饼摆入烤盘，表面刷水，放入预热170度的烤箱，烤约10-15分钟，

22.

出炉。