轻芝士蛋糕的做法

所需食材

奶酪

200g

蛋黄

6个

砂糖

65g

低筋面粉

35g

黄油

35g

白醋

适量

玉米淀粉

适量

做法共8个步骤

1.

奶酪隔热水打至顺滑，无粒状。分次加入融化的黄油搅拌均匀。

2.

分次加入蛋黄搅拌，每次均匀搅拌完再加另一只

3.

筛入低筋面粉搅拌均匀

4.

搅拌好的蛋黄糊

5.

加入几滴白醋及少量的玉米淀粉开始打发蛋白，分次加入砂糖打发至9成发，成鸡尾状。

6.

模具先用黄油擦一层油，放冰箱冻十分钟，再撒上一层簿簿的面粉，再次放冰箱冻下。

7.

用1/3的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌，再把倒入蛋白中均匀搅拌，成蛋糕糊。

8.

倒入两个撒粉的模具中，振出气泡，放在烤盘中加入冷水，烤箱200度预热。 入烤箱先用200度烤10分上色后再转150度烤55到60分出炉，出炉后可即脱模，也可冷后放冰箱冷藏脱模，冷藏后口感更佳。