酸菜老鸭煲的做法

所需食材

老土鸭

1只

笋干

30g

酸菜

200g

芥菜

适量

泡椒

30g

大茴

2个

花椒辣椒

适量

食盐

1勺

菜油

2勺

味精

适量

姜

2片

桂皮

1片

做法共12个步骤

1.

老土鸭一只洗净斩块备用。

2.

加料酒和食盐腌制20分钟。

3.

锅内添清水，水开后下入腌制好的鸭块飞水去除血沫

4.

捞出沥水待用。

5.

笋干和干芥菜用水泡发待用

6.

酸菜切大片

7.

泡椒剖两开备用。

8.

炒锅放菜油少许，下入花椒、大茴、干红辣椒爆香

9.

下入酸菜和泡椒翻炒

10.

出香味后下入沥干水的鸭块，淋少许老抽，炒制颜色金黄。

11.

翻炒好的酸菜鸭块加入清水和姜片，因为我想利用鸭汤来做其他食物，加了大量的水，换煲汤锅 ，开始煲汤，煲汤用时大约3小时即可。

12.

笋干芥菜在汤好之后再加入不迟，不必加入的过早。关火，盛入碗中即可食用。