酸菜馅水饺的做法

所需食材

酸菜

500g

猪后鞧肉

300g

油

适量

盐

适量

葱姜

适量

花椒大料

适量

老汤

适量

做法共6个步骤

1.

后鞧肉洗净剁成肉馅。调肉馅：肉馅中加入姜末、葱末、盐，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精、少量老汤继续搅拌调匀；

2.

酸菜洗净剁碎攥去水分。调饺子馅：将切好酸菜馅倒入调好的肉馅中，沿一个方向搅拌均匀；

3.

冷水和面，揉好醒1个小时备用；

4.

包饺子；

5.

煮饺子，水开后放入饺子，再开锅后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。 ；

6.

出锅装盘。