石鱼酸腌菜的做法

所需食材

石鱼

200g

腌菜

200g

油

适量

盐

适量

辣椒

10g

蒜

10g

姜

10g

料酒

适量

做法共9个步骤

1.

我从家里带来的袋装石鱼，石鱼也是好听，以前都是叫鱼蒙子，也就是非常小的鱼。

2.

蒜、姜、辣椒备好，辣椒可用不太辣的，孩子吃适量的辣椒有好处，一是开胃，二是辣椒的维生素也是比较高，南方很多地区也是盛产辣椒

3.

从罐中取出酸腌菜，如果是晒干的那种，就先泡发，味道稍有不同，但总体来说是一样

4.

石鱼先洗一下，然后放入锅中，不加油，中小火烘干。洗是为了干净卫生，但湿的石鱼没那么香，做了这道工序的石鱼更加的香。

5.

烘成半干就可以，盛起备用

6.

锅热后放入蒜、姜、辣椒，煸香

7.

放入酸腌菜

8.

待酸腌菜炒出香味后，放入石鱼

9.

加入盐、胡椒粉翻炒均匀，加入料酒调味，不加水，炒的干爽入味即可。