纯手工蛋卷冰淇淋的做法

所需食材

淡奶油

250g

牛奶

200g

白糖

45g

蛋黄

2个

草莓

100g

低粉

50g

黄油

30g

蛋白

40g

糖

30g

巧克力

适量

做法共21个步骤

1.

准备冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓

2.

分离蛋黄蛋白

3.

蛋黄加入白糖搅打均匀

4.

加入牛奶搅打均匀

5.

将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用

6.

淡奶油倒出

7.

稍微打发

8.

将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀

9.

草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱

10.

倒入奶油液里

11.

搅打均匀

12.

放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室

13.

每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可

14.

准备蛋卷材料：黄油、蛋清、白糖、低粉

15.

蛋白加糖搅打均匀，

16.

加入融化的黄油搅匀，筛入低粉

17.

用刮刀切拌均匀

18.

平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热

19.

一面成熟后翻面，等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型

20.

凉了后就很脆

21.

挖入冰淇淋