自制棉花糖的做法

所需食材

吉利丁片

1片

蛋白

1个

糖

47g

水

21

水饴

47g

草莓粉

适量

玉米淀粉

适量

白醋

几滴

做法共10个步骤

1.

准备好材料

2.

吉利丁片用冷水泡软

3.

蛋清加10g糖和几滴白醋打发至影响发泡

4.

37g糖加21g水加47g水饴放到小锅里，小火煮至118℃，离火吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化

5.

吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发至滴落痕迹慢慢消失的状态

6.

马卡龙模具上撒一层炒熟的玉米淀粉

7.

糖液装入裱花袋

8.

挤在模具上

9.

再用草莓粉调制剩余的糖液在糖胚表面挤上图案

10.

晾凉后用刮板脱模，撒上熟玉米淀粉即可