广式莲蓉蜜豆月饼的做法

所需食材

中筋面粉

100g

奶粉

5g

转化糖浆

75g

花生油

25g

莲蓉馅

550g

蜜豆

100g

枧水

1g

做法共16个步骤

1.

原料

2.

在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀

3.

倒入面粉和奶粉

4.

揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时

5.

取莲蓉馅45克按扁

6.

包入10克蜜豆

7.

搓成圆球

8.

饼皮面团分成20克一个，莲蓉馅为55克

9.

取一个饼皮面团，在手掌上压扁

10.

把莲蓉馅放在面团中间

11.

用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅，包好以后，成为一个圆球

12.

模具中薄薄的刷一层油

13.

把圆球面团放进月饼模子

14.

压出月饼花纹

15.

提起月饼模子，就好了

16.

在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟