香辣龙虾尾的做法

所需食材

龙虾尾

500g

干辣椒

10个

麻椒

10粒

花椒

20粒

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

黄酒

适量

生抽

适量

盐

适量

糖

适量

豆豉酱

适量

蚝油

适量

啤酒

适量

做法共4个步骤

1.

锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

2.

煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。

3.

转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。

4.

倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。