秘制肉酱的做法

所需食材

猪肉

100g

金黄酱

200g

姜

10g

油

适量

白糖

适量

料酒

适量

水淀粉

适量

味精

适量

做法共10个步骤

1.

材料：猪肉100g、金黄酱200g、姜20g。

2.

把猪肉切粒。

3.

把姜切末。

4.

猪肉中加少许料酒和水淀粉，拌匀后放入姜末拌匀。腌渍10分钟。

5.

起锅热油。放入肉末。

6.

烹入少量清水，用中小火把肉末炒熟。

7.

放入金黄酱。

8.

用小火慢慢熬制，并用手勺不停搅拌，这个过程俗称“遛酱”。

9.

加适量白糖、味精。开始时油和酱融为一起，这叫“油入酱”；把油从酱里遛出，这叫“油出酱”。整个过程大约5分钟左右。酱的表面发亮即可。

10.

出锅成入碗中。