炒鱼丸的做法

所需食材

草鱼

1000g

油

适量

盐

适量

生姜

适量

大葱

适量

香菜

适量

料酒

适量

生抽

适量

蚝油

适量

白糖

适量

彩椒

适量

做法共15个步骤

1.

草鱼宰杀洗净后片鱼片，大葱，生姜切末。 1000克的草鱼，用1/2的鱼肉。

2.

用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。

3.

把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。

4.

倒入一汤匙料酒。

5.

撒上香菜末，用力搅匀上劲（搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出）。

6.

用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸，备用。

7.

另取干净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐。

8.

倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。

9.

炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制。

10.

等鱼丸表皮变色，稍泛黄色即可捞出，控油备用。

11.

彩椒洗净片成斜片。

12.

锅里留底油，油热后放入姜片爆香。

13.

倒入彩椒片，翻炒均匀。

14.

倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒。

15.

烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。