自制哈尔滨蒜蓉红肠的做法

所需食材

猪肉

2500g

白糖

15g

盐

40g

五香粉

10g

红薯粉

100g

白酒

10g

清水

75g

肠衣

适量

大蒜

适量

生姜

适量

大葱

适量

做法共11个步骤

1.

猪肉肥1斤瘦4斤，用绞肉机绞成肉馅。

2.

调料：生姜，大葱，大蒜，五香粉，盐，白糖白酒，红薯粉

3.

大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花，留水备用

4.

用泡好的葱花水泡红薯淀粉

5.

生姜，大蒜用打成姜蒜蓉

6.

肉泥加入所有调料，盐，姜蒜蓉，五香粉，白糖（咸淡以个人口味而定）

7.

顺一个方向搅拌上劲

8.

将肠衣套在漏斗上，末端打结。

9.

将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。

10.

锅内放清水，煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟

11.

稍稍晾凉后就可以煎来吃，如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里烤制