盐水鸭的做法

所需食材

鸭子

1100g

盐

适量

花椒

适量

香叶

适量

八角

适量

桂皮

适量

干桔皮

适量

生姜

适量

香葱

适量

料酒

适量

做法共10个步骤

1.

光鸭半只冲洗10分钟，洗去血水，抹干净水分

2.

热锅放入花椒、八角、盐炒至盐变黄

3.

将炒好的花椒、八角、盐均匀抹在鸭子上，装入保鲜袋，放入冰箱腌24小时

4.

准备作料：葱打结，姜块拍烂，八角、香叶、桔皮洗净

5.

炖锅内加水，放入作料，煮开，关火待冷却

6.

放入腌好的鸭子，不开火，泡20分钟

7.

捞出，沥干水

8.

炖锅内加200ml料酒，加少许食盐，大火煮开，放入鸭子后转小火焖1小时

9.

捞出，待鸭子冷却

10.

用砍刀切成小块，可不加调料吃其原味，也可以调味汁蘸食