锦绣银牙的做法

所需食材

绿豆芽

500g

粉丝

100g

鸡蛋

2个

黄瓜

1根

胡萝卜

1根

干红椒

适量

香菜

适量

香葱

适量

姜

适量

盐

适量

鸡精

适量

花生油

适量

香油

适量

麻椒油

适量

白糖

适量

生抽

适量

米醋

适量

黄酒

适量

迷你番茄

2个

水发香菇

适量

彩椒

适量

紫甘蓝

适量

水发木耳

适量

瘦肉丝

适量

做法共19个步骤

1.

绿豆芽洗净备用

2.

水发香菇、木耳、粉丝

3.

紫甘蓝、彩椒、香菜、黄瓜、胡萝卜、香葱、鸡蛋等

4.

绿豆芽用开水焯熟立即入冷水过凉控水备用

5.

两个鸡蛋分别磕入碗中

6.

打散

7.

用平底锅坐火，锅底抹少许油，锅热倒入鸡蛋晃匀，制成蛋饼

8.

2个鸡蛋2张蛋饼晾凉后切丝

9.

粉丝用水焯熟备用

10.

将香菇、木耳也分别用开水焯后切丝、蛋皮切丝备用

11.

葱和姜切丝备用

12.

肉丝用淀粉浆备用

13.

紫甘蓝、彩椒、黄瓜、胡萝卜切细丝、香菜切段备用，备好的所有原料摆入拌盆中，随自己的意摆出漂亮的外形，将干红椒剪丝码放在正中，取一炒锅坐火，加花生油50克烧至8成热，20克淋在干红椒丝上出香味

14.

锅中余油用葱姜爆锅，加入浆好的肉丝，翻炒至变色

15.

烹入黄酒和生抽炒至肉丝熟，出锅盛入拌盆中

16.

将盐、鸡精、香油、麻椒油、白糖、生抽、米醋倒入一碗中搅拌均匀后浇在拌盆中的菜上即可上桌

17.

迷你番茄和黄瓜切成鱼身和鱼尾

18.

摆盘

19.

吃时拌匀后也可装盘