清蒸蒜蓉生蚝的做法

所需食材

生蚝

6只

蒜泥

适量

姜丝

适量

油

适量

黄酒

适量

糖

适量

盐

适量

做法共16个步骤

1.

刚买来的生蚝，生蚝要挑闭的紧的（虽然很难撬，但为了吃到新鲜的），然后一面比较鼓的，那就又新鲜，又大只！

2.

撬壳是件功夫活，可以动用一切工具，菜刀，一字起，小刀……但一定要注意小心划到手，打开的时候，平的一面朝上，开一个小口以后，用小薄刀片伸进去，把瑶柱连接的地方割掉，平的一半就可以掀掉了，再用小薄刀片把瑶柱连接的另一边割掉，就可以整个取出了

3.

用细毛刷（旧牙刷）刷干净，轻轻的，不留下一点黑边~（洗刷前后对照）

4.

洗净滤干放碗里

5.

加入黄酒，糖，盐，醋，酱油等，依据个人味道喜好，用手（或筷子）拌匀，腌一会儿

6.

腌制的间隙，就可以刷壳子了，外面估计都不会刷的吧，刷过前后的区别还是很大的！

7.

在盘中码好，如果你的盘子不够大，也可以少放几个壳，一个壳里可以装2个，反正是自己家吃嘛，不讲究

8.

这时候也腌的差不多了，放在壳中，铺上一点姜丝，多余的腌制料酒基本上没啥用，如果你要炒其他菜也可以，不建议一起倒进去

9.

放入蒸锅，水开了就文火蒸10-15分钟，火关了再闷几分钟

10.

蒸的时候，切蒜，大小粒根据个人喜好

11.

锅内多放油（此图是第一次操作，油少了），炒制，加酱油，盐，糖等随个人口味

12.

开锅，把蒜带油一起浇上去~~（想象中应该有滋滋滋的声音……）

13.

都浇上~

14.

上桌！

15.

特写

16.

特写