红目鲢鱼饭的做法

所需食材

红目鲢鱼

1条

盐

2茶勺

普宁豆酱

2茶勺

做法共8个步骤

1.

红目鲢鱼买来不去鱼鳞，只清理干净鱼肠。

2.

鱼不用洗，直接将盐涂抹在鱼头、鱼肚内部。

3.

鱼身外面也涂抹些盐。

4.

盖上保鲜膜，放置约2小时（夏天放冰箱冷藏室）。2小时后洗净鱼身内外，并擦干水分。

5.

蒸锅水开后，放鱼在蒸锅蒸架上。

6.

盖上锅盖，大火蒸10分钟。

7.

蒸好后，鱼眼珠变白并凸出。

8.

倒掉蒸鱼水，取出鱼，待鱼冷却后，用利刀在鱼背部沿脊骨划开，掀去鱼皮，鱼肉沾普宁豆酱吃。