京味儿打卤面的做法
所需食材
做法共18个步骤
- 1.
木耳泡发洗净切碎。
- 2.
香菇泡发洗净切丝。
- 3.
猪肉切丝。
- 4.
黄瓜洗净切成丝。
- 5.
黄花菜泡软洗净切段。
- 6.
葱切段，姜切丝，蒜切片。
- 7.
热锅下油，下放入五花肉炒至出油。
- 8.
再下入黄花菜炒香。
- 9.
然后下入木耳、香菇翻炒几下。
- 10.
放上两勺豆瓣酱翻炒均匀。
- 11.
再往锅中加水葱姜蒜，酱油，蚝油，五香粉，盐，炒匀，大火烧开。
- 12.
转中火盖盖炖5分钟。
- 13.
然后给卤勾芡，要分三次下湿淀粉，这样勾出的卤凉了汤也不会散。
- 14.
把鸡蛋打成蛋液。
- 15.
勾好芡的卤再炖上3分钟，再把打好的蛋液浇在卤上面滑散，这样卤就做好了。
- 16.
手擀面煮熟。
- 17.
入凉白开中过水儿。
- 18.
盛入碗中，浇上卤，码上黄瓜丝拌匀，一碗美味的打卤面就做好了。
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