豆香红烧猪蹄的做法

所需食材

猪蹄

500g

黄豆

100g

姜

适量

大葱

适量

冰糖

适量

酱油

适量

八角

适量

盐

适量

料酒

适量

干辣椒

适量

做法共12个步骤

1.

猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续煮5分钟。

2.

焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。

3.

热锅放油，将备好的黄豆炒至开花。

4.

准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用。

5.

将炒好的黄豆倒入砂锅内。

6.

锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。

7.

加入猪蹄翻炒。

8.

越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可。

9.

加入辣椒、大料等香料炒香。

10.

沿着锅边喷入料酒,加入酱油（一勺生抽半勺老抽）、盐炒均后加入适量清水煮沸。

11.

倒入砂锅。

12.

加盖焖煮一至两个小时即可。（中间要不时翻一下，让其更加均匀上色）