紫薯面条的做法

所需食材

紫薯

50g

牛奶

50g

盐

适量

面粉

250g

做法共8个步骤

1.

蒸熟的紫薯，加入牛奶、盐，用料理机打成茸。

2.

慢慢加入面粉，搅拌，揉搓。 揉成比较硬的面团。（如果太硬，不好操作，就饧上20分钟，再揉。） 将面团用保鲜膜包起来，饧半小时以上。（其实可以早上和面，中午做的） 将面团揉成光滑的面团。（揉面一定要充分）

3.

上面跟下面都抹上面粉，用擀面杖擀成大点的圆形。

4.

再次抹粉，将圆饼绕道擀面杖上，用力擀压。

5.

每次看面粉不多时，就要抹粉，防止粘连。 用力一定要均匀，防止用力不均，导致面饼起皱，所以擀的时候手自中间慢慢挪到边上来。 将面饼擀至足够大。

6.

在面饼上抹粉，呈W形，将面饼叠起来，宽度以刀子能够方便切到为宜，也就是差不多6-7厘米。

7.

找把锋利的刀子，快速切断，第一次做不要切太细，如果切太细，下刀又不准，那么很容易切断哦！ 将面条抖开，可以在上面撒淀粉防粘。

8.

锅内烧水，将面条放入，煮熟即可。 捞出，要是喜欢凉爽的，可以直接浸入冰凉的开水或者直饮水中，这样子会更劲道好吃呢。