酸辣粉的做法

所需食材

猪肉糜

300g

豆瓣

100g

花椒芽菜

100g

土豆粉条

50g

植物油

20g

花椒

10粒

小葱

2棵

生姜

2片

大蒜

3瓣

精盐

适量

酱油

适量

陈醋

适量

黄酒

适量

加饭酒

适量

花生

适量

黄豆

适量

小油菜

3棵

辣椒

适量

做法共11个步骤

1.

葱姜蒜切碎， 豆瓣剁几刀，准备一切调料

2.

准备加饭酒

3.

黄豆洗干净泡发6个小时，中间需换水上下搅拌

4.

泡发后装进盘中放入微波炉中打7分钟（隔2分钟将黄豆上下翻动，共翻三次，最后再打1分钟）

5.

用水将粉条泡软在开水锅中煮熟，过凉水捞出放入碗中，将小油菜焯熟摆放粉条上面

6.

炒菜锅放油，油温7成时放入花椒，炒出花椒香味扔掉

7.

放入葱姜碎炒出葱香味，放肉糜煸出油来倒入黄酒翻炒

8.

放入豆瓣煸炒

9.

放入芽菜、蒜末、精盐、六月鲜酱油、加饭酒炒均匀即可

10.

炒好后盛入碗中，锅中留一少部分加水，多放一点陈醋，适量放辣椒面和花生碎烧开即可

11.

将烧制好的汤汁倒入煮好的粉条上面，放入黄豆ok