土匪扣肉的做法

所需食材

五花肉

500g

油

适量

盐

适量

豆豉

适量

做法共12个步骤

1.

将五花肉洗干净

2.

后放入到凉水锅中加破姜，葱，花椒煮至8成熟

3.

煮约20分钟左右；

4.

然后将其捞出后用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，然后趁热在肉皮表面上均匀涂上老抽。同时将菜干放置清水中浸泡10分钟。

5.

倒少许油于锅中，待油七八分熟时倒入红糖

6.

红糖融化后将肉的肉皮朝下放入锅中炸煎至肉皮呈棕红色时捞出

7.

用凉水冲洗肉表面

8.

然后切成0.5厘米厚左右肉片

9.

再将皮向下整齐排放入蒸碗中。

10.

将豆豉放在蒸碗中的肉上面。

11.

蒸大约30分钟，中小火就可以

12.

蒸好后，将肉倒扣过来就成了