水晶虾饺的做法

所需食材

鲜虾

16只

澄粉

200g

淀粉

40g

香菇

80g

五花肉

80g

油

适量

盐

适量

料酒

适量

姜

适量

做法共5个步骤

1.

大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟； 取剩下的1/3的虾仁剁成泥，肥猪肉剁成泥，香菇切碎放入虾泥和肉泥 ，加入姜末、少许盐、料酒、搅拌均匀。 做成馅料

2.

200克澄粉和20克淀粉混合拌匀，加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟， 取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉； 加入色拉油，揉好备用

3.

将面团切成剂子，擀成饺子皮

4.

包入馅料，并加入一个虾仁包成饺子

5.

锅内水烧开，放上饺子蒸8分钟即可出锅