养颜肉皮冻的做法

所需食材

猪肉皮

1560g

芝麻油

2g

盐

2g

生姜

10g

干红椒

3g

八角

4g

桂皮

2g

蒜蓉辣椒酱

15g

生抽

5g

香芹

适量

做法共18个步骤

1.

准备好生姜、干红椒、八角、桂皮；生姜洗净不去皮，切厚片；辅料全部装入茶包备用。

2.

准备好新鲜猪肉皮。

3.

猪皮洗净入冷水锅。

4.

水开撇净浮沫，熬煮15分钟。

5.

捞出，刮净肥腻油层，并用小镊子除掉细小猪绒毛。

6.

切成细丝备用。

7.

切好的猪肉皮丝倒入沙煲中，加入适量冷水熬煮。

8.

熬煮5分钟，肉汤变混即可捞出肉皮丝；反复用清水冲洗数遍，至水清。

9.

洗好的肉皮丝倒入调理锅中。 加入辅料包，倒入没过猪皮的冷水。 加入盐，煮开。

10.

大火煮至沸腾，继续熬煮5分钟。

11.

调理锅离火，放入保温锅中。

12.

加盖，保温焖煮一晚上（约6小时）。

13.

焖好的猪肉皮和汤汁一起倒入干净容器，入冰箱冷藏。

14.

蒜蓉辣椒酱放入碗中，加入生抽。

15.

淋入芝麻油，拌匀成味汁备用。

16.

冷藏后的猪肉皮冻取出切厚片。

17.

淋入味汁。

18.

拌匀即可食用。