元宝饺子的做法

所需食材

面粉

1000g

白菜梆

100g

韭菜

250g

猪肉

400g

大葱

适量

姜

适量

花椒

12粒

酱油

适量

料酒

适量

清水

适量

香油

适量

盐

适量

鸡精

适量

做法共18个步骤

1.

将韭菜摘好洗净晾干水分备用，取一个小碗，放入花椒，加入少量热水泡着备用；

2.

将肉切成小块，并剁成肉沫；加入姜和葱一起剁至完全融合；

3.

将剁好的肉放入盆内，加入鸡精、盐、香油、料酒、酱油搅拌均匀；

4.

分次加入泡好的花椒水，搅拌至肉馅黏稠后备用；

5.

将白菜梆剁成沫；将白菜沫放入纱布中挤出水分备用；

6.

将洗好的韭菜切成小段备用；

7.

将白菜和韭菜放入搅拌好的肉馅中。

8.

将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时；将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞；

9.

顺着小洞向外揉成一个空心的圆圈；从中间切段，屡从均匀的小圆条；

10.

用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子；将小剂子上均匀的撒上面粉；

11.

用手掌将小剂子按成圆饼型；

12.

用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼；

13.

拿起一个小圆饼放上拌好的馅；

14.

将面皮的中间按住；

15.

两个手的食指放在一起，将饺子放食指上，两个手的大拇指用老力往食指上一挤；

16.

一个大肚鼓鼓的饺子就出来了。

17.

锅内水烧开后，加入少许盐；翻滚后放入饺子；

18.

水开后加入少许凉水；开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。