素蒸饺的做法

所需食材

中粉

400g

澄粉

40g

沸水

241ml

干木耳

30g

干香菇

20g

胡萝卜

200g

西芹

100g

植物油

4勺

盐

适量

做法共11个步骤

1.

木耳、香菇用水浸软洗净，切丝；胡萝卜切丝，西芹切小粒。热锅下油，先放香菇炒出香气，加入胡萝卜丝翻炒。

2.

再加入木耳丝和西芹粒、盐翻炒均匀即可盛出。

3.

澄粉+33克沸水和成团。

4.

中粉+剩余的沸水和成团。

5.

将两种面团合在一起，揉搓均匀，盖上保鲜膜，静置20分钟。

6.

面团静置好后，再揉搓均匀，分成15克/个的小剂子。

7.

取一小剂子，用手掌压平，用擀面杖擀成中间较厚，围边较薄的面皮。

8.

素馅放在面皮的中间。

9.

边打折，边将面皮收拢成柳叶形。

10.

包好的饺子排放在蒸屉里。

11.

水沸，放上蒸屉，大火蒸10分钟即可。