烫面蒸饺的做法

所需食材

特一粉

400g

猪肉末

400g

油

适量

盐

适量

生姜

适量

水发木耳

100g

西葫芦

200g

香油

适量

十三香

少许

胡椒粉

少许

开水

适量

凉水

适量

大葱

适量

做法共11个步骤

1.

面粉中缓缓倒入开水，边倒边搅至有干粉的疙瘩状，稍晾到不烫手后，和成面团，揉面过程中需要加入适量冷水，至面团光滑，烫面占面粉的3/5量，其余用冷水。

2.

将面团盖保鲜膜醒30分钟，醒好的面团光滑且有韧性。

3.

馅的准备：猪肉末加少许酱油和适量水打散搅拌均匀，加入十三香、姜末、大葱充分搅拌均匀，加入酱油、精盐、食用油、香油搅拌调匀，最后加入切碎的黑木耳及西葫芦丝拌匀。

4.

醒好的面团搓成圆柱形长条。

5.

揪成比水饺剂稍大一点的剂子。

6.

擀成圆型薄片。

7.

取适量馅放在上面。

8.

两边向中间对折后捏合成饺子形状，一个蒸饺就包好了。

9.

蒸锅置于火上，大火烧开后，将包好的饺子摆在蒸屉上 大火开锅后蒸10分钟就好了。

10.

烫面蒸饺外皮薄软、馅大鲜香，汤汁丰富，口感非常好。

11.

可蘸食香醋、辣椒，味道更加丰富。