黑米野菜饺的做法

所需食材

扫帚菜

300g

猪五花肉

适量

葱

适量

姜

适量

生抽

适量

盐

适量

油

适量

鸡精

适量

白胡椒粉

适量

面粉

适量

黑米粉

适量

甜面酱

适量

淀粉

适量

做法共14个步骤

1.

扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净。

2.

白面粉加入少许黑米面，加入清水和面。 黑米粉的比例不宜过高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可。

3.

猪肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时。

4.

葱切碎丁。

5.

锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉。

6.

挤去水分。 切大段。

7.

将野菜放入猪肉馅的盘内，搅拌均匀，调成饺子馅。

8.

面团饧发完成，揉成光滑的面团。

9.

揪小面剂。

10.

擀饺子皮。

11.

填入饺子馅。

12.

包饺子。

13.

煎锅烧热，倒入少许油，将饺子码入锅内，稍煎片刻。 将淀粉和清水调和成淀粉糊，倒入其中。

14.

盖盖子，焖至汤汁烧干，饺子底部结金黄底即可关火。