荠菜肉馅饺子的做法

所需食材

猪腿肉

500g

荠菜

300g

虾米

100g

鸡蛋

2个

饺皮

300g

油

适量

盐

适量

料酒

适量

生抽

适量

做法共9个步骤

1.

将五花肉切成肉丁

2.

用刀将肉丁剁成肉馅，手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃

3.

剁的昼细一点

4.

将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水，但是汁水不多，刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感，使馅口感更嫩

5.

将剁好的肉馅和荠菜放入盆中，加入泡好的虾米和鸡蛋

6.

将所有材料混合搅拌，加入少许生抽，料酒，盐，盐的放入量不用太多，如煮好的咸度不够，可用蘸料来弥补，要是先加的太咸的话就不太好弥补了。

7.

饺皮上放入调好的馅料，捏紧，买来的馅皮有些干，不太好捏，可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁

8.

煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用

9.

吃时根据自己口味酌情蘸取调料