全麦馒头的做法

所需食材

全麦粉

500g

高筋面粉

250g

酵母粉

5g

温水

适量

做法共20个步骤

1.

将全麦粉和高筋面粉混合。

2.

倒入酵母粉。

3.

用手搅拌均匀。

4.

一点点加入温水。

5.

边加水边用一只手顺时针搅拌，使得面粉均匀的沾上水，并呈絮状。

6.

揉至成盆光、手光、面光，且像耳垂软度的面团。

7.

盖上湿笼布醒发。

8.

待面团组织呈蜂窝状时就说明面团已发好。

9.

案板上洒适量干面粉，将发面团置于案板上。

10.

用手的手腕处反复用力揉面。

11.

揉至面团光滑紧实后放入面盆中。

12.

盖上湿笼布进行二次醒发，需要20分钟左右。

13.

将醒发好的面团再次揉匀揉透，搓成长条状。

14.

用刀切成大小一致的剂子。

15.

揉圆，一个馒头生坯就做好了。

16.

依次做好所有的馒头，再醒发10分钟。

17.

凉水上锅，篦子上放湿笼布。

18.

将馒头生坯放入，注意保持一定的间距。

19.

盖上锅盖，大火。待水开之后转中小火20分钟后关火。闷五六分钟之后再掀锅盖。

20.

漂亮的馒头立刻映入眼帘，大功告成。