韩国烤馒头的做法

所需食材

高粉

175g

低粉

85g

糖

55g

鸡蛋

46g

芝麻

适量

蜂密

5ml

凉白开

5ml

水

100g

酵母

2g

盐

1g

泡打粉

2g

做法共18个步骤

1.

配方中，A材料（高粉175g，低粉75g，酵母2g，糖50g，盐1g，泡打粉2g，水100g，鸡蛋46g）放入面包桶内，用和面发酵程序，揉至能拉出厚薄自动进入发酵阶段进行发酵；

2.

发酵至面团两倍大，即手粘高粉戳洞，洞不回缩即证明发酵完毕；

3.

取出排气后，等分成8份，55g/份，滚圆；

4.

来个细节图

5.

盖上保鲜膜或是笼布松驰静置10分钟；

6.

取一份面团，压扁，擀成长20CM牛舌状；

7.

向下卷成卷，全部卷好后，盖上笼布，松驰静置10分钟；

8.

将B材料（芝麻5g，白糖5g，低粉10g）混合均匀备用；

9.

烤盘刷油备用；

10.

取一个卷卷，用刮板从中间一切分成两断；

11.

底部沾水；

12.

沾上混合好的B材料；

13.

等距离均匀的摆放在烤盘中；

14.

用食指在每个面包中间按压一下，注意力度均匀；

15.

送入温暖湿润处二次发酵，发酵结束后，表面刷油；

16.

均匀的撒上芝麻；

17.

向底部倒油，约2/5的油量，越多油越脆；将烤盘送入烤箱，中层200度15分钟即可。

18.

取出后立即刷一层蜂蜜水，水与蜂蜜的比例不1：1