玉扇包小馒头的做法

所需食材

面粉

500g

酵母粉

5g

红腐乳

1勺

鸡蛋

1个

做法共11个步骤

1.

面粉中加入酵母粉，用温水和成面团，包上保鲜膜发酵，发酵至原来的两倍大。将面团放到面板上反复揉搓，使面团中无气泡。切成小剂子，滚圆。

2.

将面团压平，用擀面杖擀成圆形面皮。

3.

然后对折，再对折一次，就成了扇形。

4.

在1/3处用瓶盖压出一道弧线。

5.

用筷子穿一个小洞。

6.

用刀在小弧线与大弧线之间压出直线。

7.

再取少许面团加入红腐乳揉成红色面团，搓成细长条。

8.

将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝。

9.

“穿针引线”，系上蛋皮丝。

10.

生坯醒发20分钟。

11.

上锅蒸制10分钟，关火3分钟后开盖。