红枣豆渣馒头的做法

所需食材

低粉

400g

红枣豆渣

220g

糖

30g

炼奶

10g

盐

3g

酵母

5g

橄榄油

10ml

白醋

适量

做法共9个步骤

1.

将红枣豆渣倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手，将面团移至胶盒里，置于室温进行第一次发酵；

2.

经过大概1-1.5小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，手指戳一个小洞，小洞没有回缩，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准）

3.

取出面团重新揉成光滑不沾手的面团，分成6小份，滚圆松弛15分钟；

4.

取一半面团，擀成长方形；

5.

卷成条形；

6.

切成小剂子，放入垫有纱布的蒸架上，放在锅里加盖进行醒发（室温则可）；醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；

7.

另一半面团，分成18小份，15小份擀成圆片，其它3小份搓成条形，取5片垒在一起，放上一长条，由上而下卷成圆柱形，再一分为二成为两朵花；

8.

放入垫有纱布的蒸架上，放在锅里加盖进行醒发（室温则可）；醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；

9.

冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；即可出锅，趁热取出来稍放凉即可食用。