米酒中种豆渣馒头的做法

所需食材

面粉

600g

豆渣

200g

自制米酒

100g

做法共10个步骤

1.

做豆腐留下的豆渣，给它找个好去处

2.

自己做的米酒，加入适量的水，我大约加了200克，水的量自行掌握，豆渣的干度也会影响它

3.

把豆渣放入，再放200克的面粉

4.

和成这样的稠糊状，室温让其发酵，发酵到膨胀两倍大小

5.

把剩余的面粉加入和成比较硬的面团

6.

继续发酵，面团膨胀2倍大小

7.

排气分剂

8.

揉成圆形，再盖上屉布继续饧发20分钟，也可以保持长方形

9.

水开后上笼蒸25分钟

10.

蒸好的馒头，米酒发酵的，面香味很足的