椰奶蛋黄包的做法

所需食材

玉米自发粉

300g

咸鸭蛋

2个

椰子汁

150ml

油

2勺

牛奶

50ml

花生仁碎末

2勺

白糖

50g

做法共14个步骤

1.

咸鸭蛋两个蒸熟后在凉水里冲一下剥开，蛋黄与蛋白分开盛放；将咸蛋黄用刀刮成泥剁碎，蛋白也剁碎。

2.

在咸蛋黄中加入25克白糖搅拌，再加入2茶匙炼乳、50ml牛奶和2茶匙黄油（或者熟猪油）一起搅拌成糊状；

3.

再加入2茶匙炒熟捣碎的花生仁细末，一点点桂花，搅拌均匀，蛋黄馅儿就做好了。（蛋黄馅儿最好是提前做好冷冻成固体状切块备用）

4.

玉米自发粉300克，加入25克白糖、倒入150ml椰子汁和1茶匙油，用筷子搅拌成雪花片，再揉成面团，盖湿布饧发20分钟。

5.

将面团对半切开揉成长条，再揪好剂子，在干粉上蘸一下。

6.

剂子压扁，中间厚边缘薄。

7.

像包包子一样的手法，不放馅儿，先捏好半个斗；

8.

就是这个样子的。

9.

放入一茶匙蛋黄馅儿；

10.

再放上一些蛋白细末；

11.

最后收口包成包子，把褶皱一面朝下。

12.

蒸屉抹油，放好包子；锅里水烧开，放入蒸屉，大火蒸12分钟转小火2分钟，关火焖2分钟再出锅。

13.

散发着浓郁椰奶香味的蛋黄流沙包，用咸蛋黄和蛋白做馅儿，咸甜口感，风味独特。咬一口，蛋黄沙溢流而出，香气四溢！

14.

粗粮细作的一道面点，灵感来自广东流沙包。馅料中加了花生仁，可增香提味。面团里加了椰子汁，吃起来更有椰奶的浓香。