秋叶包的做法

所需食材

面粉

500g

芸豆

500g

肉馅

500g

油

适量

盐

适量

酵母

4g

水

250g

生抽

适量

老抽

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

花椒粉

适量

做法共7个步骤

1.

芸豆洗净，放入锅中焯烫，晾凉后切碎。

2.

五花肉剁成肉馅，分几次加水调好。放姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、胡椒粉、熟油，最后放入葱末，顺一个方向搅匀，包包子前再放入芸豆。

3.

面粉、酵母拌匀，用水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。醒好的面揉搓，揪成小剂子。

4.

擀皮，包入多多的馅。左手托住面皮，右手将右侧面皮塞进2厘米，将其捏紧。

5.

在下边捏一摺,在上面捏一摺,两边轮流对捏捏出花纹，一直对捏至末梢，用手捻在一起。

6.

生坯放入锅中，温暖处再次饧发半小时左右。大火烧开后，改中火，蒸20分钟。

7.

关火，再保持2分钟后，再缓缓揭开锅盖即可。