地方特色花卷的做法

所需食材

中筋面粉

1000g

油

适量

盐

14g

酵母

5g

清水

490g

香豆草

6g

姜黄粉

适量

做法共15个步骤

1.

发酵粉放清水里化开，与面粉和成光滑的面团，室温发酵至2倍大小

2.

发好的面团揉匀，尽量多揉，排出里面的空气

3.

揉好的面团擀成厚约0.8cm的薄片

4.

依次撒上盐、姜黄粉抹平

5.

再撒上香豆草粉

6.

要撒均匀

7.

从一边卷起，就成柱状

8.

切成大小相等的剂子

9.

拿起一个剂子上下对折，向两头拉伸

10.

再左右对折

11.

两边合起

12.

两手分别向内向外一扭

13.

两头向内收，稍加整理成型，放盖帘上饧置15分钟

14.

篦子上放上凉水打湿的屉布，凉水做锅，将做好的花卷放入

15.

大火开锅后转小火蒸15分钟，不要立即开盖再焖3分钟起锅