自制卤水豆腐之蘸水豆腐的做法

所需食材

黄豆

150g

盐卤

适量

温热水

100g

蒜末

适量

生抽

适量

做法共18个步骤

1.

临睡前将黄豆泡在水里

2.

用老式的榨汁机制作生豆浆

3.

倒在一个屉上，屉上用棉布铺好，下面放着煮豆浆的锅

4.

将豆腐渣攥干，不要扔了，可以做馒头用

5.

豆浆在锅里煮开

6.

煮开几分钟然后关火晾凉，到8、90度时开始用盐卤点豆腐

7.

慢慢一点一点倒入兑好的盐卤水，右手不停搅动豆浆，看到出现了豆花，就停止搅动

8.

盖上盖子静置，这是静置了30分以后，就可以压豆腐了

9.

将棉布用水弄湿，铺在豆腐模子上用手按平

10.

将豆花倒入铺好湿布的豆腐模子中

11.

将多余的棉布折叠在豆花上面

12.

盖上模子的盖子，上面压一个水瓶子（听说压的东西越重做好的豆腐就老一点）

13.

压半小时就可以了，将模子的四框拿开

14.

打开棉布，将豆腐倒出来

15.

我用的豆浆少了，所以做好的豆腐好薄，下次要多用一些豆浆了

16.

准备一些大蒜，用蒜夹子夹成蒜泥

17.

倒些生抽进去，搅拌均匀

18.

这时就可以将豆腐蘸着汁吃了