多层花卷的做法

所需食材

高筋粉

400g

红豆沙

100g

酵母

4g

白糖

10g

温水

200ml

做法共9个步骤

1.

高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水220ml。

2.

面粉中加入白糖、酵母，加温水搅拌成面穗，再揉成光滑面团。 加盖保鲜膜，放温暖处发酵，至2--2.5倍大。

3.

将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。

4.

取一个剂子擀成椭圆形饼状，抹匀豆沙。

5.

卷起来之后，顺长一切两半。

6.

拿起一条，切口向外，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，体积更大，层数更多。

7.

依次做完，用湿屉布，盖上豆沙花卷生坯，饧发20分钟左右。

8.

蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯，逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

9.

关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。