黄豆花卷的做法

所需食材

低粉

500g

黄豆粉

50g

牛奶

250ml

清水

20g

奶粉

20g

糖

60g

盐

7g

酵母

6g

白醋

适量

做法共12个步骤

1.

将牛奶，清水与糖倒入面包机桶；

2.

现磨的黄豆粉；

3.

倒入低粉，黄豆粉，奶粉，放入盐与酵母；

4.

启动面包机搅拌；

5.

搅拌成团时再加入白醋，搅拌至面团光滑不沾的样子；

6.

取出面团移放在盆里，盖上保鲜纸，放入烤箱里进行发酵，烤箱底盘装上一点清水，扭至“发酵“功能，温度调至50度，时间调至120分钟。直至面团膨胀至原来的2倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；

7.

将面团分成小等份；

8.

每等小份擀成圆片，取四片叠起来；

9.

由上而下卷起来，再一分为二成为两个花卷；

10.

放入蒸笼里，置于锅里醒发。醒发时间大概45分钟，醒发好的面团，拿在手上有种轻盈的感觉，且膨胀至原来的1.5倍大，则醒发完成；

11.

冷水下锅，开大火蒸，煮沸后，转慢火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；

12.

取出即可食用。